A Faszenes grillek világszerte a legelterjedtebb eszközök. A nyárson sütés, egészen az emberiség kialakulásától kezdve jelen van életünkben. Ez az legősibb ételkészítési forma. A faszén készítésének ismeretével, már 30 000 éve rendelkezik az emberiség. Nemcsoda, hogy napjainkban is hatalmas népszerűségnek örvend a faszenen sütés.
A világ előrehaladtával természetesen ez a terület is hatalmas fejlődésen ment keresztül. Számtalan eszköz áll rendelkezésre ebben a szegmensben. Egy közös viszont van bennük. A működési elve mindegyiknek megegyezik.
A faszenes kerti grilleknél a gyártók a kémény elvet veszik alapul, vagyis a huzat az ami a működést meghatározza. A faszén alacsonyabb hőmérsékleten ég, mint a PB gáz. Éppen ezért teljesen eltérő a működése a faszenes és a gázgrilleknek. Az alacsonyabb hőmérsékletnek köszönhetően a benne készített étel egyenletesebben sül. A megfelelő légáramlás, a kémény hatásnak köszönhető. Szinte minden piacon lévő eszköznél tudjuk szabályozni a légáramlást, ezzel pedig az izzás sebességét és intenzitását is befolyásolni tudjuk.
A faszenes kerti grillek több lehetőséget is magukban rejtenek. Vannak amelyek kifejezetten a parázs feletti sütésre lettek tervezve. Ezt nevezzük direkt grillezésnek. Ilyenkor a parázs hője, közvetlenül találkozik a rajta készített ételekkel.
Vannak viszont úgynevezett indirekt elven működő faszenes kerti grillek is. Itt a parázs és az étel között valamilyen hőterelő eszköz helyezkedik el. Ez lehet egy deflektor vagy akár egy vizes edény is. Az indirekt grillezés az egyenletesebb ételkészítés és hőelosztás miatt örvend népszerűségnek. A BBQ egyik legfontosabb alappillére.
Anyagukban is eltérőek lehetnek a faszenes grillsütők. Vannak lemez, acél vagy akár kerámia kivitelek is. Az anyagválasztásnál vagy a jó hővezetést veszik figyelembe a gyártók, vagy a hőszigetelést.
Országonként is változhat a grillek típusa. Vannak kifejezetten tájegységekhez köthető faszenes grillek. Bár kinézetük sokban elérhet egymástól, működési elvük hasonló. A grilljeikről nevezetes országok közzé tartozik az USA, Argentína, Japán vagy éppen India.
A faszenes grillek szezonja a melegebb hónapokban van, viszont kivételt képeznek a Kamadó és BBQ sütők melyek 4 évszakosak, emiatt akár télen is élvezhetjük a faszenen való sütés egyedi ízvilágát. A nyaralásoknál illetve utazásoknál sem kell lemondani a faszenen grillezés örömeiről. Egyre nagyobb számban jelennek meg a mobil és kompakt méretű hordozható grillsütők. Ezek nemcsak a mobilitásuk miatt népszerűek, de kisméretű udvarokra, teraszokra, erkélyekre is praktikusak.
A faszenes kerti grillek, természetesen használhatóak faszén brikettel is. Ennek fűtőanyagnak a megítélése, kevésbé jó a szénnel szemben. Ugyanis sokszor valamilyen kémiai anyaggal történik a brikett összeragasztása. Ezért nem csak természetes anyagok szabadulnak fel égés során. Ha mégis brikettet szeretnénk használni, válasszuk a kizárólag természetes összetevőkből előállitott verziót!
Fontos a faszenes kerti grillek karbantartása. Ezzel megnövelhetjük a sütő élettartamát. Lehetőleg ne használjunk vegyszereket a tisztításhoz. Használjunk kefét a rácsok tisztán tartásához. Minden esetben távolítsuk el a benne maradt hamut és szenet! Tartsuk szárazon grillünket, ezzel megakadályozható a korrózió vagy a penész kialakulása. Ha lehetőségünk van rá, tároljuk fedett helyen, vagy használjunk védőhuzatot.
A mozgó alkatrészeket is érdemes rendszeresen ellenőrizni, ezzel a baleseteket előzhetjük meg.
Napjainkban, számtalan kiegészítő is beszerezhető a grillsütőkhöz. Így könnyen testre szabható a kerti sütögetés. Legyen akár szó rácskeféről, sütőlapról, hőmérőről, számtalan megoldás és variáció jöhet szóba.
A faszenes kerti grillek az alábbi típusokra oszthatóak:
- Kerámia / Kamado grillek
- Gömbgrillek
- Hordozható grillek
- Asztali grillek
- Smoker / füstölő grillek
- Acél grillek
Vásárlás előtt érdemes tájékozódni arról, hogy számunkra melyik a legmegfelelőbb. A szempont lehet az ár, a sütés gyakorisága, a sütő mérete, a sütő anyaga, a sütés típusa, tartósság vagy a gazdaságos üzemeltetés. Természetesen, ha mindegyik szempont fontos számunkra, akkor is van lehetőség megtalálni a legmegfelelőbbet.
Már a belépő szintű grillek között is lehet találni egészen figyelemre méltó darabokat.
Manapság nemcsak az otthonokban, hanem a vendéglátásban is egyre nagyobb teret hódítanak a faszenes grillsütők. Egyre több étterem és street food egység étlapján találkozhatunk grillezett vagy BBQ fogásokkal. Ezért a kezdőtől a professzionális felhasználásig, mindenki számára kapható és elérhető a megfelelő faszenes grill. Ezek a grillek mára nemcsak praktikusak és kompaktak, de a kert vagy terasz díszei is, mivel szép látványt nyújtanak és alkalmasak akár a modernebb udvarokba is beilleszkedni.
