A grillezés és a BBQ művészete az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend hazánkban is. Nem csoda, hiszen a szabadtéri sütögetés nemcsak finom ételeket kínál, de nagyszerű közösségi élményt is biztosít. Ahhoz, hogy igazán mesteri módon tudjuk űzni ezt a hobbit, érdemes beszerezni egy grill könyvet vagy BBQ könyvet, amely segít elsajátítani a legfontosabb technikákat, és megmutatja, hogyan készítsük el a legfinomabb húsokat, zöldségeket és egyéb ételeket a grillen.
Miért érdemes könyvet beszerezni?
Bár a grillezés egyszerű folyamatnak tűnik, számtalan nehézséget rejthet magában. Az ilyen témájú könyvek részletesen kitérnek az elkészítés egész folyamatára, emellett képek segítségével is illusztrálják az elkészítés lépéseit.
A grillezés nem egyszerűen tűzrakásról és hús sütésről szól. Ahhoz, hogy tökéletes végeredményt kapjunk, tisztában kell lennünk nagyon sok hasznos információval. Ilyen lehet az ideális maghőmérséklet, az adott húshoz ajánlott fűszerekkel, illetve különböző technológiai információk is segítségünkre lehetnek. Nemcsak grill témájú könyveket, de a BBQ világát körül ölelő szakirodalmakat is vásárolhatunk.
A bbq egy bonyolultabb és komplexebb témakör, mint a grillezés.
Bbq vagy grill könyv?
Ahhoz, hogy eldöntsük melyik típusú könyvet válasszuk, tisztában kell lennünk melyik téma áll inkább hozzánk közelebb.
Amennyiben grillsütővel és nem bbq sütővel rendelkezünk, egyértelműen grill témában kell tudásunkat bővíteni. Ugyan ez van akkor, ha a steakeket vagy a gyorsan sült húsokat részesítjük előnyben. Azonban, ha a smokerek szerelmesei vagyunk, a bbq könyvek közül érdemes választani. Bár közös alapok lehetnek bennük, azonban összességében egészen eltérőek az elkészítési módok. Sokszor már az alapok sem megegyezőek. Grillezésnél a szobahőmérsékletű húsokat használjuk, bbq sütéseknél a hidegebb húsokat, ugyanis a hideg hús hosszabb ideig képes felvenni a füstöt. A fűszerezés is alapjaiban különbözik a két sütési formánál. Grillezésnél nedvespácot, lassú sütésnél szárazpácot használunk.
Melyik a legjobb grillkönyv?
Egy jó grillkönyvet kiválaszthatunk az alapján, hogy mennyire hiteles a szerző, de lehet a vásárlói visszaélések alapján is választani. Első sorban olyan könyvet válasszunk, amely az alapokba vezet be. Ezután a megfelelő alapok ismeretében, már választhatunk bonyolultabb recepteket tartalmazó könyveket is. Ha speciális étrendünk vagy érdeklődésünk van akkor is számtalan lehetőség közül válogathatunk. Léteznek kifejezetten grillezett zöldségekről, halakról, húsokról, de akár süteményekről szóló grill és bbq könyvek.
A grill könyvek nemcsak kezdők számára, de tapasztaltabb felhasználók számára is ajánlottak, mivel rengeteg új ötlettel ismerkedhetnek meg.
BBQ könyvek - avagy a lassú sütés titkai.
A bbq témájú könyvek rengeteg hasznos információval tudnak szolgálni. Olyan témákat érintve, mint a megfelelő faszén kiválasztása, az ideális sütő megtalálása, fűszerek, füstölőfák, szószok vagy akár alapanyagok használata.
Ezek az apró részletek alkotnak egy egészet a bbq műfajában, éppen ezért érdemes tisztában lenni minden apró mozzanattal és munkafolyamattal. A bbq könyvek pedig részletesen kitérnek ezekre a sarkalatos pontokra.
Amennyiben szeretnénk elismertebb könyvek közül választani, a következő grill és bbq témájú szakirodalmakat ajánljuk.
1. Steven Raichlen: A BBQ Bibliája – Ez az egyik legismertebb és legelterjedtebb BBQ könyv, amely részletesen bemutatja a különböző grillezési technikákat és több száz receptet kínál. Steven Raichlen neve egyet jelent a BBQ kultúrával, így könyvei alapműveknek számítanak a témában.
2. Jamie Purviance: Weber's Grill Bibiliája – A Weber grillek hivatalos szakácskönyve, amely nemcsak a grill használatát mutatja be, hanem számtalan finom recepttel is gazdagítja a grillkedvelők eszköztárát. Ideális választás azoknak, akik egy Weber grill tulajdonosai, de azoknak is, akik általánosan szeretnék bővíteni tudásukat.
3. Tuffy Stone: Cool Smoke – A BBQ mestere – Tuffy Stone a BBQ világában legendás alak, aki részletesen bemutatja a füstölés technikáit és a lassú sütés titkait. Ha valaki igazán komolyan veszi a BBQ-t, akkor ez a könyv kötelező olvasmány.
Joggal merülhet fel a kérdés, hogy miért vegyünk könyvet az internet fénykorában.
Természetesen rengeteg oldal foglalkozik ezen téma boncolgatásával, ami szintén nagyon ajánlott. Egy könyv azonban nemcsak egy fizikális formája a tanulásnak, hanem remek ajándék is lehet.
Egy könyv elkészítése sokkal komplexebb egy blogbejegyzésnél. Amikor egy ilyen témájú grill könyv készül, ég, szakmai stáb dolgozik rajta, így nemcsak profi munka készül, de az esetleges dezinformációk is jó eséllyel kizárása kerülnek. A képi illusztrációk is profi utómunkával kerülnek bemutatásra.
Természetesen nemcsak külföldi, hanem hazai szerzők is foglalkoznak a bbq és grill témával, illetve magyar nyelvű kiadások is kaphatóak.
1. Nyárspolgár BBQ - A Nagy BBQ könyv
A Nyárspolgár BBQ blog szerzői által írt könyv részletesen bemutatja a BBQ készítés művészetét. A könyvben a lassú tűzön történő sütés, füstölés technikái, és a legnépszerűbb BBQ ételek receptjei találhatók meg.
2. Cserháti Tamás – BBQ a világ körül
Cserháti Tamás könyve átfogóan mutatja be a világ különböző BBQ hagyományait. Receptjei és technikai leírásai révén bevezeti az olvasókat a BBQ világába.
3. Martha Stewart – Grillezés
Bár Martha Stewart könyve nem magyar szerzőtől származik, de elérhető magyar nyelven is. A könyv számos grillreceptet tartalmaz a klasszikus húsételektől kezdve a zöldségeken át a desszertekig.
4. Jamie Purviance – Weber’s grill könyv
Ez a könyv a Weber grillmárka hivatalos kiadványa, amely bemutatja a grillezés alapvető technikáit, tippeket ad a megfelelő eszközök kiválasztásához, és számos receptet tartalmaz.
Összességében a leghíresebb gasztronómiai szereplők kiadványaiból választhatunk. Így a hitelesség és a profizmus garantált. Amennyiben nem egy átfogó grill könyvet szeretnénk, abban az esetben rengeteg lehetőség van. Ugyanis érintőlegesen nagyon sok könyv tartalmaz grillrecepteket. De vannak olyan hagyományos receptek, amelyek grillen is elkészíthetőek.
Bbq könyvek esetében, viszonylag kisebb kiadvány áll rendelkezésre. De növekvő tendencia figyelhető meg ezen a téren. Bár a BBQ-t az USA-val azonosítjuk, változatos receptek léteznek a Balkáni régióban, a közel és távol keleten, valamint Latin Amerikában. Ezek teljesen más ízvilágot képviselnek azonban sokszor a technológia megegyezik. A Kamado sütők is Kínához köthetőek és évszázados hagyományokkal rendelkeznek.
Éppen ezért érdemes nyitottnak lenni és kipróbálni más műfajokat is a klasszikus amerikai bbq-n kívül. Egy különleges alkalmat feldobhatunk egy karibi grill vagy bbq recepttel, amely a Cajun ízvilággal teszi izgalmassá az ételeinket.
Ajándéknak is kiváló ötlet lehet egy grillkönyv, mivel szinte az egyik leggyakoribb nyári ételkészítési forma a grillezés. Emiatt mindenki számára megfelelő és inspiráló lehet egy bbq vagy grill témájú könyv.
A hamburger rajongók is számtalan kiadványt találhatnak, akár külföldi, akár magyar szerzőtől. A street food és vele együtt a hamburger, újra reneszánszát éli. Emiatt rengeteg könyv foglalkozik ezzel a kategóriával. Gyakori, hogy ezek a témák szabadtéri és grill megközelítésben vannak bemutatva. Hiszen sokszor nemcsak a húst, de a kiegészítőket is grillen kell elkészíteni.
